本系原為「化學工程學系」,成立於1971年,1992年增設「化學工程研究所」,招收碩士班研究生,從2001年開始招收博士班研究生。2003年時為了配合產業發展及社會脈動,更名為「化學工程與材料工程學系」,並致力課程結構之調整及新課程之規劃,畢業系友迄今已超過7,000人,深植於產業界及學術界。為因應少子化現象,自2015年(104學年度)起,大學部減招1班,由原來的3班調整為2班(每班60人)以維持學生素質。本系2007年已通過「中華工程教育學會(IEET)」之工程教育認證,維持畢業生具備工程及科技教育高品質,並與國際接軌。